Ganz Mein Ding

Lardo di Colonnata

Das kleine Bergdorf Colonnata entdeckten wir quasi auf der „Durchreise“. Von hier stammt ein traditioneller italienischer Speck, der Feinschmeckern in ganz Italien und weltweit bekannt ist. Der Speck wird aus der Rückenspeck-Schicht des Schweins hergestellt, die besonders fettig und zart ist. Zur Reifung wird das rohe Schweinefett in mit Knoblauch eingeriebenen Marmorwannen eingelegt, die aus […]